Blog

Czym tak naprawdę jest cholesterol i jak nad nim zapanować?

By 6 sierpnia 2020 No Comments

Zarówno cholesterol HDL (dobry) jak i LDL (zły) jest ważny w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu. Warto podkreślić że, groźny jest jego nadmiar, szczególnie LDL. Zbyt duże przyjmowanie produktów, które posiadają jego wysokie ilości sprzyja chorobom sercowo – naczyniowym, szczególnie miażdżycy. Jednak pełni on bardzo ważne funkcje w organizmie człowieka. Szczególnie uczestniczy w produkcji hormonów. Bardzo ważne jest badanie poziomu cholesterolu.  W leczeniu nie tylko istotne są środki farmakologiczne, ale najważniejsza jest dieta. W przypadku wysokiego poziomu LDL, uwagę zwracamy na produkty które trafiają na talerz.

W dalszej części artykułu dowiesz się czym jest cholesterol, jakie produkty posiadają jego wysokie stężenie, ogólne zalecenia w przypadku wysokiego cholesterolu, jakie techniki gotowania wybrać, ale najważniejsze, jaką dietę stosować.

Czym jest cholesterol?

Cholesterol to miękka, woskowata substancja. Występuje we wszystkich komórkach w ludzkim ciele, więc nie jest dostarczany wyłącznie z diety. Powstaje w wątrobie, jelicie cienkim oraz skórze. W diecie głównie znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego:

  • Tłuste mięsa
  • Produkty mleczne

Produkty szczególnie bogate w cholesterol

Produkty mocno przetworzone, z wysokim indeksem glikemicznym, które posiadają kwasy tłuszczowe typu trans oraz utlenione tłuszcze roślinne, przyczyniają się w wysokim stopniu do wzrostu stężenia cholesterolu.

Szczególnie warto unikać:

  • margaryn
  • fast food’ów
  • cukru i słodyczy
  • słodkich napojów
  • nadmiaru kalorii w diecie

Substancji tej nie znajdziemy w:

  • Warzywach
  • Owocach
  • Zbożach
  • Nasionach roślin strączkowych

Cholesterol jest potrzebny do prawidłowego funkcjonowania ludzkiego organizmu, ponieważpowstają z niego:

  • kwasy żółciowe
  • hormony kory nadnerczy
  • hormony płciowe
  • niezbędny do wykorzystania witaminy D
  • skóra, ponieważ jest on ważnym jej składnikiem
  • mózg, cholesterol jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego
  • każda komórka ciała

Normy cholesterolu

Pożądany poziom całkowitego cholesterolu <190 mg

Poziom podwyższony 200-239 mg

Poziom wysoki >240 mg

Norma LDL

Poziom pożądany <115 mg

Poziom podwyższony 100-129 mg

Poziom granicznie wysoki 10-159 mg

Poziom wysoki >160

Natomiast pożądany poziom HDL wynosi powyżej 35 mg.

Norma trójglicerydów

Poziom pożądany <150 mg

Poziom podwyższony  150-199 mg

Poziom wysoki 200-499 mg

Poziom bardzo wysoki >500 mg

Za dużo cholesterolu? Zapanuj nad nim za pomocą diety

Odpowiednią będzie, dieta o kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych. Dieta ta jest stosowana w:

  • Miażdżycy
  • Hiperlipemii
  • Profilaktyce niedokrwiennej choroby serca

Celem tej diety jest zmniejszenie poziomu lipidów w surowicy krwi, zmniejszenie nadwagi, dyslipidemii, nadciśnienia tętniczego, ale również zaburzeń gospodarki węglowodanowej. Spadek masy ciała, powoduje obniżenie poziomu lipidów oraz poprawia tolerancję glukozy i obniżenie ciśnienia tętniczego.

Podczas stosowania tej diety, szczególną uwagę zwracamy na spożycie tłuszczów. Ograniczamy produkty, które posiadają nienasycone kwasy tłuszczowe i zastępujemy je częściowo jedno i wielonasyconymi kwasami tłuszczowymi. Stosując tę dietę nie wprowadzamy żadnych mocnych restrykcji, a wręcz przeciwnie, staramy się zapewnić wszystkie niezbędne składniki odżywcze, zgodnie z piramidą żywieniową. Najważniejszy jest dobór tłuszczów, zastępujemy zwierzęce, roślinnymi. Zamień więc słoninę, boczek, tłuste sery, czy też smalec na oliwę, chude mięsa i chude wędliny lub olej rzepakowy 😊. Posiadają one więcej kwasów nienasyconych. Zawarty w nich kwas oleinowy, przyczynia się do spadku cholesterolu LDL, przy czym nie powoduje zmiany stężenia cholesterolu HDL.

Dzienna racja pokarmowa zawiera:

Cholesterolu 105mg

NKT 15,0g

JNKT 23,3g

WNKT 16,1g

Jeżeli interesują Cię inne produkty pochodzenia zwierzęcego lub jakie masło wybrać, zajrzyj na Naszego Facebooka. Tam w jednym z postów, opisane są tłuszcze, które dostarczamy do organizmu.

Jakie wybrać techniki gotowania?

  • Gotowanie
  • Grillowanie
  • Duszenie
  • Pieczenie w foli, pergaminie
  • Smażenie na patelni teflonowej

Ogólne zalecenia

  • Unikaj zasmażek
  • Warzywa oraz owoce podawaj w postaci surowej, należy spożywać około 500 g dziennie, szczególnie warzywa bogate w witaminę C: owoce jagodowe, cytrusy, pomidory, brokuły – wpływają na blokadę przemiany cholesterolu LDL.  Natomiast warzywa bogate w B-karoten: marchew, cukinia, dynia, szpinak, sałata, jarmuż, wpływają na ochronę naczyń krwionośnych przed uszkodzeniem
  • Unikaj zabielania zup śmietaną
  • Unikaj smażenia na głębokim oleju
  • Ograniczyć należy sól kuchenną do 5g dziennie, szczególnie podczas nadciśnienia tętniczego
  • Wykluczamy gotowe sosy, które posiadają glutaminian sodu

Poziom tłuszczów, które będą dostarczane do organizmu jest obliczany indywidualnie, na podstawie:

  • Wieku
  • Płci
  • Aktywności fizycznej
  • Wzrostu
  • Wagi – w przypadku nadwagi, pierwszym krokiem będzie redukcja wagi ciała
  • Towarzyszących chorób

Jeżeli, potrzebujesz porady żywieniowej, nie wiesz które produkty dokładnie powinieneś spożywać i potrzebujesz dokładnych zaleceń? Służymy Ci pomocą 😊

Autor: Agnieszka Figura

Leave a Reply